Originarie dell’India ma oggi prodotte per lo più in Italia, le melanzane sono un tipico alimento estivo dalle molteplici proprietà benefiche ma a due condizioni: non esagerare con l’olio, perché assorbendolo diventano più caloriche, e non vanno mangiate crude. Questo perché contengono la solanina, una sostanza tossica che si elimina solo con la cottura.
I nutrienti presenti nelle melanzane sono minerali, vitamine (A, B, C, K, J), fibre e antiossidanti (caratteristica comune di tutti i vegetali di colore viola). È possibile fare rifornimento di potassio, fosforo e magnesio, carenti in questa stagione a causa della sudorazione che espelle questi minerali e la presenza di fibre rende la melanzana un alleato contro la stitichezza e per le diete dimagranti.
Non solo. Questo ortaggio è ricco di acqua, sempre utile in caso di ritenzione urinaria, e stimola la produzione di bile, mantenendo sotto controllo i livelli di colesterolo.