Consigli per prevenire infezioni e intossicazioni alimentari
L’estate, con il suo caldo e le sue lunghe giornate, è il momento ideale per godere di pasti all’aperto e riunioni conviviali. Tuttavia, il caldo torrido comporta anche delle sfide significative nella conservazione del cibo. Le alte temperature non solo accelerano il deterioramento degli alimenti, ma favoriscono anche la proliferazione di batteri e virus potenzialmente dannosi per la salute. Per evitare problemi legati all’intossicazione alimentare e alle infezioni, è essenziale adottare alcune precauzioni nella gestione e conservazione degli alimenti, stabilite dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMS).
- Importanza della refrigerazione
Il primo passo fondamentale nella conservazione estiva è mantenere gli alimenti a una temperatura adeguata. La refrigerazione è cruciale per rallentare la crescita di microrganismi patogeni. Per cibi deperibili come carne, pesce, latticini e uova, è consigliabile conservarli in frigorifero a una temperatura di 4-5°C.
- Controllo delle temperature
In estate, è essenziale monitorare regolarmente la temperatura del frigorifero e del congelatore. In caso di interruzioni della fornitura elettrica, è necessario verificare la qualità degli alimenti prima di consumarli, poiché una prolungata sospensione dell’elettricità può compromettere la sicurezza dei cibi conservati.
- Norme di igiene
Un’adeguata igiene personale e delle superfici di lavoro è fondamentale per prevenire la contaminazione. Lavare le mani con frequenza, specialmente prima e dopo la manipolazione di alimenti, assicurarsi di pulire e disinfettare tutte le superfici e le stoviglie utilizzate, e separare gli alimenti crudi da quelli cotti sono pratiche cruciali per evitare contaminazioni incrociate.
- Rispetto delle scadenze
Leggere e rispettare le date di scadenza sui prodotti alimentari è essenziale. Gli alimenti scaduti possono rappresentare un rischio per la salute, soprattutto in estate quando il deterioramento è accelerato.
- Conservazione e preparazione sicura
Cuocere bene gli alimenti è fondamentale per uccidere eventuali microrganismi nocivi. Inoltre, è fondamentale utilizzare solo acqua e materie prime sicure, evitando cibi da venditori ambulanti non certificati, che potrebbero non rispettare gli standard igienici necessari.