Cos’è il bulgur e perché fa bene?
Il bulgur è un alimento dalle origini antichissime, molto diffuso nella cucina mediorientale grazie alla sua facilità di conservazione. Si ottiene da chicchi di frumento interi, comprensivi di germe, endosperma e crusca, che vengono cotti a vapore, essiccati e macinati.
Proprietà nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, il bulgur offre benefici simili a quelli di altri cereali integrali, sebbene sia leggermente più calorico rispetto a riso integrale e quinoa. A differenza del couscous, mantiene la crusca e, con essa, un maggiore apporto di fibre e micronutrienti.
Perché inserirlo nella dieta?
Grazie al suo contenuto di vitamine del gruppo B e minerali come fosforo e potassio, il bulgur è un ottimo alleato per la salute. Tra i suoi benefici:
- Potere saziante: aiuta a controllare l’appetito, ideale nelle diete ipocaloriche.
- Stabilizza la glicemia: consigliato per chi soffre di diabete.
- Resistenza alla cottura: mantiene intatti i suoi minerali anche dopo la preparazione.
Per approfondire le proprietà nutrizionali, è possibile consultare questa scheda dell’USDA.